Queso de Mahón curado

Queso Curado de Mahón 

Desde Menorca, una de las islas mediterráneas por excelencia nos llega este queso de la casa Son Mercer de Baix.

Se elabora según la tradición del queso de Mahón, hecho a mano, uno a uno, con el paño o «fogasser», volteando frecuentemente los quesos en la cámara de afinado para que adquieran todos sus matices de color debido al tratamiento de la corteza con una mezcla de aceite de oliva y pimentón y cambiándolos con frecuenta de sitio para que reciban la misma intensidad de aire y humedad.

Sus vacas pastan la mayor parte del año en los prados de la finca y en épocas más escasas de pasto natural, reciben suplemento de heno y cereales. Todo eso conlleva a una menor producción de leche pero de mejor calidad para el queso.

Este queso está elaborado con leche cruda de vaca.

Forma (en su formato entero): Paralelepípedo de base cuadrada con cantos y aristas redondeados
Color (interior): Amarillo marfil
Olor: Típico queso Mahón. Recuerdos a mantequilla fundida y avellana tostada. Intensidad elevada.
Sabor: Muy evolucionado e intenso. Salado y ácido moderado/elevado. Persistencia bucal larga.
Textura: Textura firme y dura, nada elástica.

Cuña de 275gr. aprox.

9,50

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