Queso Idiazabal 250gr.

Queso Idiazabal

El queso de Denominación de Origen Idiazábal La Vasco Navarra esta elaborado en Navarra, íntegramente con leche cruda de oveja de las razas Lacha y Carranzana, cuajo natural y, una maduración mínima de 2 meses. El queso Idiazábal tiene un sabor intenso y una textura compacta, con un marcado carácter, propio de su origen. Sabor de origen.

La oveja latxa es un animal pequeño, rústico. Una oveja de ordeño que produce una cantidad de leche limitada: unos cien litros por temporada, principalmente desde febrero hasta junio, pero de gran calidad. Es un animal resistente, buena transformadora de pastos y excelente criadora de corderos. Pero las ovejas latxas (y carranzanas), además de la alta calidad de la leche que ofrecen, tienen su alto valor añadido en otros muchos aspectos diferenciales.

El queso Idiazabal se trata de un queso:

De leche cruda
Exclusivamente de leche de oveja latxa y/o carranzana
El queso esta curado mínimo 2 meses
Su tamaño es pequeño o mediano, de uno a tres kilos, aunque puede ser comercializado en cuñas
De coagulación enzimática (cuajo)
Queso no cocido (sin sobrepasar los 38ºC)
Prensado, de pasta dura
Graso: mínimo 45% de materia grasa sobre extracto seco
Ahumado o sin ahumar

Cuña de 250gr.

6,00